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Estratto di aglio nero Benefici per la salute e applicazione

Che cos'è l'estratto di aglio nero?

A estratto di aglio nero è una forma di aglio che deriva dalla fermentazione e dall'invecchiamento dell'aglio fresco. Il trattamento dell'aglio fresco per la produzione di aglio nero avviene in condizioni molto umide con temperature elevate che vanno da 40 ° C a 60°C per circa dieci giorni.

In queste condizioni, l'aglio invecchia più velocemente e passa dal colore bianco al colore scuro / nero. È ricco di una serie di importanti vitamine e minerali come manganese, vitamina C, vitamina B6, selenio, vitamina B1, fosforo, rame e calcio.

L'aglio nero fermentato è stato un popolare richiamo del sapore alimentare per centinaia di anni in Thailandia, Corea del Sud, così come in Giappone, ma altri paesi come Taiwan, lo hanno adottato nel recente passato, specialmente in ristoranti e ristoranti di fascia alta. Viene utilizzato principalmente per aggiungere sapore a diversi alimenti, tra cui miscele di carne per dessert, ed è considerato un miglior potenziatore del sapore degli alimenti a causa delle sue proprietà antiossidanti.

Oltre a migliorare il gusto del cibo, altri benefici dell'estratto di aglio nero includono il supporto per la perdita di peso, il miglioramento della salute della pelle e un sistema immunitario più robusto. È possibile acquistare aglio nero fermentato sotto forma di polvere di estratto di aglio nero, palline di estratto di aglio nero o succo di estratto di aglio nero.

Meccanismo d'azione dell'estratto di aglio nero

L'estratto di aglio nero ha un effetto antinfiammatorio che diminuisce Produzione di citochine NO e proinfiammatorie in cellule RAW264.7 indotte da LPS. La proliferazione cellulare esano componente dell'aglio e l'espressione ICAM-1 e VCAM-1 nelle cellule stromali endometriali attivate da TNF-α nel tuo corpo.

Inibisce ulteriormente, leucotrieni, citochine proinfiammatorie, nonché le attività della COX-2 e della 5-lipossigenasi all'interno delle cellule RAW264.7 indotte da LPS. Di conseguenza, una infiammazione diventa meno grave o viene impedita.

Quando si tratta di attività ossidativa, l'aglio nero contiene fenoli e flavonoidi, che svolgono entrambi un ruolo significativo nell'attivazione della via Nrf2. I vari composti forniti dall'aglio aumentano i livelli di espressione dell'mRNA negli enzimi antiossidanti come HO-1, NQO1 e GST. I composti, che includono derivati ​​della tetraidro-β-carbolina, N-fruttosil glutammato, N-fructosyl arginine allixin e selenium, raggiungi questo risultato attraverso l'attivazione di Nrf2.

Produzione di estratto di aglio nero

Come accennato in precedenza, l'estratto di aglio nero viene elaborato dall'aglio fresco fermentando quest'ultimo in un ambiente rigorosamente controllato. L'ambiente dovrebbe essere altamente umido (con umidità relativa dall'80 al 90%) e caldo come 40 °C a 60 °C. Durante il processo, diversi composti si formano a seguito della reazione di Maillard.

Con il tempo, gli spicchi d'aglio una volta bianchi si scuriscono in un colore nero. Si sviluppano anche un sapore più dolce, sapido, sciropposo, balsamico, consistenza gommosa e un aroma unico.

La durata del processo di trattamento varia da un produttore all'altro, ma normalmente varia da quattro a quaranta giorni. Ciò dipende dalle preferenze culturali e dei produttori, nonché dagli scopi previsti dell'estratto di aglio nero.

Tuttavia, secondo i risultati di uno studio, 21 giorni sono ideali quando il trattamento all'aglio viene eseguito con un'umidità relativa del 90% e una temperatura di 70 60 °C. Secondo lo studio, le condizioni e la durata del trattamento massimizzano le capacità antiossidanti dei prodotti risultanti, quindi i massimi benefici dell'estratto di aglio nero.

Benefici per la salute dell'estratto di aglio nero

Ci sono molti benefici per la salute dell'estratto di aglio nero, Compreso:

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1. L'estratto di aglio nero aiuta a perdere peso

I risultati di uno studio sui ratti hanno mostrato che l'aglio nero può ridurre significativamente il peso corporeo, la dimensione delle cellule di grasso e del grasso dello stomaco. Questa era una forte indicazione del potenziale aglio nero la perdita di peso benefici per l'uomo.

Le prove sono supportate da un recente studio che mostra che incorporare aglio nero può migliorare la capacità di bruciare calorie del tuo corpo. Questo può aiutarti a perdere peso più velocemente per una migliore salute e fisica.

Pertanto, se sei obeso o vuoi solo perdere peso, prendi in considerazione la possibilità di sfruttare il potere di perdita di peso dell'aglio nero.

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2. Benefici dell'aglio nero per la pelle

I benefici dell'aglio nero per la pelle sono il risultato della disponibilità del composto di sillylcysteine ​​nell'aglio. Il composto consente all'aglio di metabolizzarsi facilmente per offrire alla pelle e al resto del corpo una migliore protezione dalle infezioni.

Uno dei benefici dell'aglio nero per la pelle è la prevenzione e l'eradicazione dell'acne. L'acne è una condizione batterica della pelle caratterizzata da imperfezioni e brufoli simili a dossi sulla pelle. I brufoli si verificano a causa dell'irritazione e dell'infiammazione dei follicoli piliferi.

A causa della sua proprietà antibatterica, grazie all'allicina, l'estratto di aglio nero uccide i batteri che causano l'acne. Inoltre, il suo effetto antinfiammatorio aiuta a ridurre il gonfiore e l'infiammazione associati all'acne.

3. L'estratto di aglio nero aiuta a migliorare il colesterolo corporeo

Vari studi scientifici dimostrano che l'aglio nero aiuta a migliorare il colesterolo nelle persone che lottano con livelli di colesterolo lievemente alti. Aumenta le lipoproteine ​​ad alta densità (HDL), il colesterolo buono in una persona. Altri studi suggeriscono che abbassa anche i livelli di colesterolo cattivo e alti trigliceridi.

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4.L'estratto di aglio nero aiuta a migliorare la pressione sanguigna

L'aglio nero è ricco di composti organosolforici, l'aglio nero aiuta anche a rilassare i vasi sanguigni. Questo rilassamento porta a una riduzione della pressione sanguigna poiché il sangue ha più spazio per scorrere più agevolmente.

In uno studio condotto su 79 pazienti con ipertensione, i ricercatori hanno notato una riduzione media della pressione sanguigna di 11.8 mm tra i pazienti che assumevano compresse di aglio. Questi pazienti sono stati sottoposti a un regime di trattamento dell'aglio di 12 settimane in cui assumevano due o quattro compresse di aglio nero ogni giorno per tutto il periodo.

5. Rilievo di infiammazione

Carico di antiossidanti, l'aglio nero può offrire un ottimo sollievo dall'infiammazione. Ciò è dovuto al fatto che gli antiossidanti regolano la segnalazione cellulare, contribuendo così alla riduzione dell'infiammazione. Inoltre, gli antiossidanti neutralizzano i radicali liberi dannosi presenti nel corpo per proteggere le cellule del corpo dallo stress ossidativo che le danneggia, portando di conseguenza all'infiammazione.

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6. Capelli sani

I benefici dell'aglio nero per i capelli sono noti alla gente da allora periodi antichi. Oggi, l'olio di aglio nero è disponibile in molti negozi di cosmetici per fornire alle persone che vogliono mantenere i capelli sani benefici dell'aglio nero per i capelli. L'olio supporta la crescita di nuovi capelli, arresta la caduta dei capelli e riduce la caduta quando applicato regolarmente.

I benefici dell'aglio nero per i capelli derivano dal fatto che l'aglio ha proprietà anti-microbiche, quindi la capacità di combattere batteri, virus, funghi e parassiti. Pertanto, se si applica olio di aglio nero sul cuoio capelluto, può prevenire il possibile accumulo naturale di questi organismi. Di conseguenza, i follicoli piliferi e il cuoio capelluto diventano più sani.

Inoltre, i benefici dell'aglio nero per i capelli sono attribuiti a effetti anti-infiammatori dell'aglio. L'applicazione di olio per capelli all'aglio nero sul cuoio capelluto può ridurre al minimo l'infiammazione e l'irritazione che accompagnano e accelerano la caduta dei capelli in alcuni casi.

7. L'estratto di aglio nero aiuta a prevenire la crescita del cancro

Secondo uno studio giapponese condotto nel 2007, l'uso di aglio nero può ridurre al minimo il tumore di un topo. I ricercatori sospettano che ciò possa accadere anche negli esseri umani. Questa posizione è in accordo con la revisione sistematica dell'International Journal of Preventive Medicine. La revisione suggerisce che l'assunzione di aglio invecchiato è inversamente correlata allo sviluppo del cancro.

Inoltre, uno studio in vitro condotto nel 2014 ha suggerito che l'estratto di aglio nero fermentato potrebbe ridurre al minimo il cancro al colon la crescita cellulare e persino sterminare le cellule tumorali.

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8. L'estratto di aglio nero assicura una migliore salute del cuore

Il miglioramento della salute del cuore è tra i benefici dell'estratto di aglio nero comunemente noti. In un modello animale 2018 che confronta i benefici dell'estratto di aglio nero e gli effetti dell'aglio crudo sulla salute del cuore per una persona che si sta riprendendo, i ricercatori hanno scoperto che le due forme di aglio erano ugualmente efficaci nel ridurre il danno cardiaco.

Inoltre, grazie alla sua capacità di regolazione del colesterolo, l'aglio nero fermentato può anche ridurre il rischio di malattie cardiache.

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9. L'estratto di aglio nero aiuta a migliorare la salute del cervello

Inoltre, l'aglio nero può anche migliorare la tua memoria, soprattutto se stai lottando con una condizione cognitiva come il morbo di Parkinson, il morbo di Alzheimer o persino la demenza. Gli antiossidanti presenti nel possono minimizzare l'infiammazione responsabile o associata alla condizione. Di conseguenza, la salute del cervello migliora, con una migliore capacità di memoria.

Altri benefici per la salute dell'estratto di aglio

Poiché gli estratti di aglio nero migliorano il sistema immunitario, possono anche essere efficaci per:

  • Prevenzione e sollievo del diabete
  • Prevenzione e prevenzione del cancro alla prostata
  • Jock prurito
  • trattamento del piede d'atleta
  • cancro allo stomaco
  • infezioni del tratto digestivo che causano ulcera
  • prevenzione e sollievo del cancro del polmone
  • sollievo dal dolore toracico
  • prevenzione e sollievo dal freddo comuni
  • infezioni vaginali del lievito
  • eradicazione della verruca

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La differenza tra aglio nero e aglio fresco

A causa della reazione di Maillard che l'aglio fresco diventa aglio nero, non sorprende che queste due forme di aglio siano diverse, non solo dal punto di vista cromatico, ma anche per composizione chimica e gusto.

Il cambiamento di sapore è dovuto principalmente alla riduzione dei fruttani (fruttosio e glucosio) nell'aglio durante la lavorazione. In definitiva, l'aglio posteriore finisce per avere un livello di fruttosio inferiore rispetto all'aglio non trasformato. Considerando che i fruttani sono i principali produttori di aromi, la loro quantità ridotta, quindi, significa che l'aglio nero sarà meno saporito di uno fresco.

Il sapore dell'estratto di aglio nero non è forte come quello dell'aglio fresco; il primo è più dolce, sapido, sciropposo e balsamico. D'altra parte, quest'ultimo è più forte e più offensivo. Questo perché l'aglio nero ha un contenuto di allicina inferiore. Durante il processo di invecchiamento, una parte dell'allicina presente nell'aglio fresco si converte in composti antiossidanti come diallil solfuro, ajoene, diallil disolfuro, diallil trisolfuro e ditii.

A causa dei cambiamenti delle proprietà fisico-chimiche, l'aglio nero ha una bioattività più elevata, ad esempio proprietà antiossidanti rispetto all'aglio fresco. I composti contenuti nell'aglio nero, come ad esempio S-allylcysteine ​​(SAC) sono più funzionali rispetto a quelli nell'aglio fresco.

In particolare, l'estratto di aglio nero è più alto in ossidanti, calorie, fibre e ferro e ferro rispetto all'aglio crudo. D'altra parte, l'aglio crudo ha una maggiore vitamina C, carboidrati e allicina rispetto alla forma di aglio trasformata.

Per essere precisi, due cucchiai di aglio crudo contengono circa 25 calorie, 3 mg di sodio, 5.6 g di carboidrati, 1 g di proteine, 0.1 g di grassi, 0.4 g di fibre alimentari, 5.2 mg di vitamina C, 30 mg di calcio e 0.3 mg di ferro. Al contrario, la stessa quantità di estratto di aglio nero contiene 40 calorie, 4 g di carboidrati, 1 g di proteine, 2 g di grassi, 1 g di fibre alimentari, 160 mg di sodio, 0.64 mg di ferro, 2.2 mg di vitamina C e 20 milligrammi di calcio.

La differenza tra aglio nero e aglio fresco

A causa della reazione di Maillard che l'aglio fresco diventa aglio nero, non sorprende che queste due forme di aglio siano diverse, non solo dal punto di vista cromatico, ma anche per composizione chimica e gusto.

Il cambiamento di sapore è dovuto principalmente alla riduzione dei fruttani (fruttosio e glucosio) nell'aglio durante la lavorazione. In definitiva, l'aglio posteriore finisce per avere un livello di fruttosio inferiore rispetto all'aglio non trasformato. Considerando che i fruttani sono i principali produttori di aromi, la loro quantità ridotta, quindi, significa che l'aglio nero sarà meno saporito di uno fresco.

Il sapore dell'estratto di aglio nero non è forte come quello dell'aglio fresco; il primo è più dolce, sapido, sciropposo e balsamico. D'altra parte, quest'ultimo è più forte e più offensivo. Questo perché l'aglio nero ha un contenuto di allicina inferiore. Durante il processo di invecchiamento, una parte dell'allicina presente nell'aglio fresco si converte in composti antiossidanti come diallil solfuro, ajoene, diallil disolfuro, diallil trisolfuro e ditii.

A causa dei cambiamenti delle proprietà fisico-chimiche, l'aglio nero ha una bioattività più elevata, ad esempio proprietà antiossidanti rispetto all'aglio fresco. I composti contenuti nell'aglio nero, come ad esempio S-allylcysteine ​​(SAC) sono più funzionali rispetto a quelli nell'aglio fresco.

In particolare, l'estratto di aglio nero è più alto in ossidanti, calorie, fibre e ferro e ferro rispetto all'aglio crudo. D'altra parte, l'aglio crudo ha una maggiore vitamina C, carboidrati e allicina rispetto alla forma di aglio trasformata.

Per essere precisi, due cucchiai di aglio crudo contengono circa 25 calorie, 3 mg di sodio, 5.6 g di carboidrati, 1 g di proteine, 0.1 g di grassi, 0.4 g di fibre alimentari, 5.2 mg di vitamina C, 30 mg di calcio e 0.3 mg di ferro. Al contrario, la stessa quantità di estratto di aglio nero contiene 40 calorie, 4 g di carboidrati, 1 g di proteine, 2 g di grassi, 1 g di fibre alimentari, 160 mg di sodio, 0.64 mg di ferro, 2.2 mg di vitamina C e 20 milligrammi di calcio.

Dosaggio di estratto di aglio nero

Sia che tu voglia prendere palline di estratto di aglio nero, bevanda di estratto di aglio nero o estratto di aglio nero con zenzero bentong, è importante seguire la dose raccomandata. Nella misura in cui l'estratto di aglio nero è un prodotto naturale, potrebbe causare effetti negativi se assunto in quantità eccessive.

Per qualificarti per il polvere di estratto di aglio nero per fare il succo di estratto di aglio nero o il succo di estratto di aglio nero o aggiungerlo ai tuoi pasti, usa approssimativamente 1/3 cucchiaini di polvere una volta al giorno. Questo dosaggio si applica anche quando si desidera utilizzare l'estratto di aglio nero con lo zenzero piegato. Altrimenti puoi seguire la prescrizione del medico.

Vuoi sapere quanto aglio nero mangiare al giorno? Bene, non ci sono prove scientifiche per determinare esattamente la quantità di aglio nero da mangiare al giorno. Tuttavia, diversi studi e recensioni degli utenti suggeriscono che 5-10 pezzi (chiodi di garofano) al giorno è una gamma efficace e sicura.

Se si desidera assumere palline o compresse di estratto di aglio nero, la dose più raccomandata è di 200 mg. Nel caso dell'estratto di aglio nero Tonic Gold, un popolare succo di estratto di aglio nero, la dose raccomandata è di 70 ml al giorno.

L'estratto di aglio nero è pericoloso?

L'estratto di aglio nero è generalmente molto sicuro per il consumo umano e persino l'applicazione topica. Tuttavia, come integratore orale, può causa disagio gastrointestinale, ma ciò si verifica in rare situazioni. Pertanto, se si ha una storia di problemi digestivi o allo stomaco, è importante consultare il proprio medico prima di assumere l'estratto o un supplemento correlato.

Inoltre, grandi dosi orali dell'estratto non sono sicure per i bambini, mentre l'applicazione topica può causare danni simili a ustioni sulla pelle di un bambino. L'applicazione topica può anche causare irritazione cutanea se eseguita su una donna incinta.

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Applicazione di estratto di aglio nero

1. Miglioramento del gusto alimentare

Proprio come l'aglio crudo, l'estratto di aglio nero viene utilizzato per scopi culinari dove viene aggiunto in vari piatti salati. esso aumenta il sapore del cibo.

2. Cosmetici

Grazie alle sue proprietà antibatteriche e antinfiammatorie, l'estratto viene utilizzato come componente chiave in vari prodotti cosmetici. I prodotti cosmetici che lo contengono sono efficaci nella prevenzione dell'acne o nel miglioramento della salute dei capelli, tra gli altri benefici.

3. Integratori salutari

Gli estratti di aglio nero migliorano il sistema immunitario. Come tale, l'estratto è usato per fare integratori che aiutano le persone a stare lontano da varie malattie.

Integratori di estratto di aglio nero

Integratori di estratto di aglio nero sono disponibili in diverse forme tra cui polvere di estratto di aglio nero, palline di estratto di aglio nero o succo di estratto di aglio nero. Uno degli integratori si chiama Black Aglic Extract Tonic Gold, che è un succo di estratto di aglio nero.

Conclusione

L'estratto di aglio nero è un prodotto di aglio crudo fermentato. È disponibile sotto forma di polvere di estratto di aglio nero, palline di estratto di aglio nero o succo di estratto di aglio nero. Alcuni dei benefici di questo estratto sono il miglioramento del sistema immunitario, la prevenzione della caduta dei capelli, la struttura della pelle, il miglioramento del tono e la perdita di peso. L'estratto è utilizzato in varie aree, tra cui le arti culinarie e l'industria cosmetica.

Referenze

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Aglio come antiossidante: il buono, il brutto e il cattivo. Phytother. Res. 2003; 17: 97-106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Gli effetti dell'aglio nero (Allium satvium) estratti sul metabolismo lipidico nei ratti nutriti con una dieta ricca di grassi. Nutr. Res. Pract. 2015; 9: 30-36

Kang O.-J. Valutazione di melanoidine formate da aglio nero dopo diverse fasi di lavorazione termica. Prev. Nutr. Scienza dell'alimentazione. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Effetti antinfiammatori di composti funzionalmente attivi isolati da aglio nero invecchiato. Phytother. Res. 2017; 31: 53-61

Enciclopedia di Milner J. degli integratori alimentari. Marcel Dekker; New York, NY, USA: 2005. Aglio (Allium sativum) pagg. 229–240.

2020-05-14 Un'altra categoria, Anti età, Nootropics, Prodotti, Supplementi
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